adana kebap tarifi ne demek?

Adana Kebap Tarifi

Adana Kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşte evde Adana Kebap yapımı için bir tarif:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kıyma (tercihen zırhla çekilmiş)
• 150 gr kuzu kuyruk%20yağı (kıyma ile birlikte çekilmiş)
• 2-3 adet kırmızı biber (közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul%20biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı:

1. Kuzu kıyma, kuyruk yağı, közlenmiş biber, sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzu derin bir kapta iyice yoğurun. Yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurmak, malzemenin özdeşleşmesini sağlar.
2. Hazırladığınız harcı streç filme sararak buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Bu, lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olur.
3. Dinlenen harcı buzdolabından çıkarın. Elinizi ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şişlere (tercihen yassı Adana şişi) yayın. Şişe yayarken parmaklarınızı ıslatmanız, harcın daha kolay şekil almasını sağlar.
4. Hazırladığınız kebapları mangalda veya ızgarada her tarafı eşit şekilde pişirin. Pişirme sırasında ara sıra şişleri çevirerek kebapların her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
5. Adana kebabı sıcak olarak lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber ve soğan ile servis yapın. Yanında ayran veya şalgam suyu da tercih edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kuzu kıymasının yağlı olması, Adana kebabının lezzeti için önemlidir.
• Biberleri közleyerek kullanmak, kebaba ayrı bir lezzet katar.
• Harç ne kadar iyi yoğrulursa, kebap o kadar lezzetli olur.
• Kebapları şişe dizerken çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat edin.
• Mangalda pişirirken közün harlı olmamasına özen gösterin, aksi takdirde kebaplar dışı yanar, içi çiğ kalır.