adana kebap tarifi ne demek?
Adana kebabı, Türkiye'nin Adana şehrine özgü, oldukça lezzetli ve meşhur bir kebap çeşididir. Tarif, kullanılan malzemeden pişirme yöntemine kadar birçok detayı içerir. İşte Adana kebabı tarifi hakkında detaylı bilgi:
Malzemeler (4 kişilik):
- Kuzu kıyma: 1 kg (dana kıyması da kullanılabilir ancak geleneksel olarak kuzu tercih edilir. Yağ oranı yüksek olmalı, yaklaşık %25-30 yağlı olması idealdir.)
- Kırmızı pul biber: 2-3 yemek kaşığı (Acılığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Kimyon: 1 tatlı kaşığı
- Pul biber: 1 tatlı kaşığı (acı sevenler daha fazla ekleyebilir)
- Tuz: 1,5 yemek kaşığı (veya damak tadınıza göre)
- Karabiber: 1 tatlı kaşığı
- Soğan: 2 orta boy (ince ince kıyılmış)
- Maydanoz: 1 demet (ince ince kıyılmış)
- Sıvı yağ: 2-3 yemek kaşığı (ızgara için)
- şiş: Metal veya ahşap şişler (ahşap şişler kullanıyorsanız, önceden suya batırılmalı)
Hazırlanışı:
- Kıymanın hazırlanması: Kuzu kıymasını büyük bir kaba alın. İçine ince ince kıyılmış soğan, maydanoz, kırmızı pul biber, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Yoğurma: Ellerinizle kıymayı iyice yoğurun. En az 10-15 dakika boyunca yoğurmanız gerekiyor. Bu işlem, kıymanın özleşmesini ve lezzetinin bütünleşmesini sağlar. Kıyma iyice yapışkan ve homojen bir kıvam almalıdır. Yoğurma sırasında kıymaya birkaç damla su ekleyebilirsiniz, ancak fazla su eklememeye dikkat edin.
- Dinlendirme: Yoğurduğunuz kıymayı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
- Şişlere takma: Dinlenen kıymayı uzun ve ince şişlere sıkıca takın. Şişlere takarken, kıymayı sıkıca bastırarak, aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Kıymanın şişe yapışması önemlidir.
- Izgara: Şişleri önceden ısıtılmış mangal veya ızgarada közde pişirin. Kızartırken sürekli çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişme süresi, közün sıcaklığına ve şişlerin kalınlığına bağlı olarak değişir (yaklaşık 10-15 dakika). Kıymanın dışı kızarırken içi sulu kalmalıdır.
- Sunum: Pişen Adana kebaplarını sıcak olarak servis edin. Yanında lavaş ekmeği, domates, soğan, yeşil biber ve tercihen acılı biber salçası veya ezmesi ile servis edilmesi gelenekseldir.
Püf Noktaları:
- Kıyma Kalitesi: Adana kebabının lezzeti, kullanılan kıymanın kalitesine doğrudan bağlıdır. Yağlı ve taze kuzu kıyması kullanmaya özen gösterin.
- Yoğurma Süresi: Kıymayı iyice yoğurmak, lezzetinin ve kıvamının oluşması için çok önemlidir.
- Şişlere Takma: Şişlere kıymayı sıkıca takmanız, kebabın şeklini koruması ve düzgün pişmesi için önemlidir.
- Pişirme Sıcaklığı: Közün sıcaklığını kontrol ederek, kebabın yanmasını önleyin ve içini sulu tutun.
Bu tarifle enfes bir Adana kebabı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!